Ведическая кулинария. Блинчики и лепешки

Описание

Блины и лепешки - ритуальная еда, символизирующая Солнце и возрождение. Они пекутся как на праздники, так и в будни. С ними связан жизненный цикл человека, они сопровождают его в течение жизни, от рождения до смерти, причем в качестве ритуального кушанья: блином кормили роженицу, блин был и остается по сей день неотъемлемой принадлежностью русской поминальной трапезы - тризны, составной части погребального обряда, опять-таки дошедшего до нас с ведических времен. Блины разных типов, разной консистенции и из разной муки популярны практически у всех народов и имеют целый ряд названий. Русское слово блин - измененное млин (юж. зап. - мельница. Толковый словарь В.И.Даля), то есть изделие из намеленного, из муки. Истинно русские блины пекутся из гречишной муки: они несравнимо более пышны, нежели их пшеничные собратья, и имеют приятный кисловатый вкус. Впрочем, на блины идут самые различные виды муки - пшеничная, кукурузная, рисовая, даловая или нутовая. В Индии также имеется много наименований этого кушанья: досы, паратхи, уттапамы. В данной книжечке мы постараемся дать вам информацию о том, как приготовить некоторые из этих бесконечно разнообразных продуктов. Доступность, относительная незатейливость процесса приготовления, богатый вкус и возможность творить на сковороде делают блины любимой едой людей всей планеты.